Где можно поставить фудтрак
Размер штрафа, уплачиваемого участником аукциона и или его победителем приравненным к нему лицом в случаях, предусмотренных законодательством и соглашением, составляет 99 девяносто девять базовых величин на дату проведения аукциона. По словам директора заведения Михаила Богданова, команда «Волков-Овец» подала уже почти сотню заявок на размещение в разных точках города — на Острякова, возле ТЦ «Очаковский», на площади Лазарева, Ушакова и т. Конечно был и магазин от Яндекса с официальным мерчом и фирменной атрибутикой. После оглашения данной информации аукционист в соответствии с шагом аукциона объявляет первую цену предмета аукциона.
Торговля идёт, он даже купил второй фудтрак, но в полную силу предприниматель так и не развернулся - нет правового поля. А если проходное место находится в другом районе? Как платить налоги, если мы ездим по локациям? Все проверки и вся документация умножаются? Я даже не знаю, как это делается юридически для такого "подвижного" бизнеса.
Сами налоговики не знают. Надо на государственном уровне решить и вывести мобильную торговлю в отдельный вид коммерческой деятельности , - объяснил Орлянский. Производители фудтраков и их покупатели отказываются смириться с тем, что сверкающие вагончики с дорогим оборудованием и мощным двигателем - всего лишь «киоски на колесах».
В палате «Атамекен» создана группа, которая курирует развитие мобильной торговли.
За пару лет удалось внести коррективы в нормы СЭС, отработать процесс сбора налогов в фудтраках установили кассовые аппараты с Wi-Fi модулем, привязанные к электронному кабинету налогоплательщика. Сейчас бизнесмены работают над решением проблемы торговли.
Компромиссом видится создание специальных мест. Зоны для мобильной торговли будут выделены вдоль реконструированных улиц Назарбаева, Абая, Абылай хана, Тимирязева, на улице Панфилова и возле «Атакента».
Нельзя весь город заставить трейлерами. Нужны места локации. Если мы обратимся к международному опыту, например, в Праге трейлеры стоят на определённых площадках, в Лос-Анджелесе и Майами — тоже самое. В Абу-Даби создали огромную площадку, целый «базар трейлеров», их там больше сотни , - поделился мнением Андрей Шенцов , участник рабочей группы и директор завода Sputnik, где производятся фудтраки.
Рынок заводу пришлось изучать самим, запустив собственную food-франшизу Strelka. Сейчас это направление закрыто.
Strelka выполнила главную миссию: на практике показала то, что «торговля с колёс» может существовать и приносить прибыль. Ей на смену пришёл семейный бизнес, которым управляет супруга Андрея Шенцова - Ксения: кофейня-джелатерия Umami и пара фудтраков. Розовые вагончики, продающие сорбеты и мороженое, стали частыми гостями алматинских фестивалей и ярмарок.
В летнее время проходит много фестивалей, можно в горы уехать или возле бассейна поставить. Зимой мы их переоборудуем для продажи горячих напитков. Мы работаем с частными лицами. Но у нас был прецедент - акимат пригласил нас на улицу Панфилова как украшение города , - поделилась Ксения Шенцова. По её словам, стритфуд даже в существующем, «не совсем мобильном», виде обладает потенциалом.
В фестивальный день можно заработать до полумиллиона тенге. Купить вагончик дешевле, чем инвестировать в кафе или ресторан, поэтому такой бизнес на первый взгляд привлекателен. Цена прицепа в базовой комплектации - около 7 млн тенге. Конкурентов пока не так много - в Алматы, по официальным данным, всего 60 объектов «мобильной торговли». Покупка фудтрака, говорят бизнесмены, может «отбиться» за сезона. Себестоимость стаканчика кофе, по грубым подсчётам, составляет около тенге.
Продавая кофе по тенге за чашку, продавец получает тенге «навара». После уплаты налогов и зарплаты персоналу должно оставаться порядка полумиллиона тенге чистой прибыли. Это в идеале. По законодательству, в точках нестационарной торговли еда может только доводиться до готовности, а значит, нужен ещё заготовительный цех. В его создание тоже придется вложиться или закупать товар у крупных поставщиков полуфабрикатов. За аренду участка на день на семейном городском фестивале придется выложить 30 тыс.
На имиджевых закрытых мероприятиях с участием VIP-персон цена поднимается до тыс.
Аренда места на проходной улице тоже стоит недёшево. Частные торговые центры отказались раскрывать эту информацию, сославшись на конфиденциальность.
А на улице Панфилова арендаторы получили муниципальные участки с павильонами для стритфуда по цене 1,3 млн тенге в месяц за 27 кв. Пять киосков будут ежегодно приносить в доход города 67,4 млн тенге. При необходимости не забыть про бойлер для нагрева воды. По электрике вам нужно сложить всю потребляемую мощность вашего оборудования. Как правило, для фудтраков, это Квт. Если вы готовы обойтись мощностью до 5 Квт, то можете рассчитывать на автономный топливный генератор.
Проблема в том, что он сильно шумит и загрязняет воздух, что не понравится не только вашим гостям, но и контролирующим органам. Поэтому, если вы решились его использовать, необходимо заранее продумать скрытое место его установки и качественную шумоизоляцию.
Если же потребляемая мощность у вас достигает 10 Квт, тут не обойтись без внешнего подключения к сети питания. Что несколько ограничивает используемый круг площадок. Не нужно экономить на качестве проводки и системе защиты от перегрузок. Фудтраки можно разделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке существуют целые заводы, производящие мобильные кухни под разные нужды. В России же из-за малой распространенности и дороговизны, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из бывших в употреблении автомобилей или прицепов к ним и такого же кухонного оборудования, собранных воедино.
Самое сложное — укрепить кузов после того, как в фудтраке проделают окна, то есть, по сути, удалят важные элементы несущей конструкции. В Белоруссии, как и на Украине, торговля с фудтраков разрешена, они там их штампуют десятками, поэтому знают, как это все круто сделать. Чаще всего для переделки берут автомобили необычных, запоминающихся форм —х годов выпуска.
Необычная форма и претензия на культовость призваны выделять фудтрак среди себе подобных. Самые доступные и подходящие для модификации под фудтрак автомобили на вторичном рынке, по версии паблика Food Truck Russia , это Peugeot Boxer. Самый бюджетный вариант — купить прицеп «дом на колесах» за — тыс.
И переделать их своими силами под мобильное кафе. Некоторые подходят к вопросу организации рабочего места в прямом смысле по-домашнему. Ставят деревянную мебель, столешницы из ДСП и недорогое оборудование. Вариант уютный и так бьет по карману, но для работы на потоке не подходит: дерево быстро испачкается и деформируется, а оборудование выйдет из строя, если поток гостей будет хорошим.
К тому же это не соответствует никаким нормам организации общепита. Другие, наоборот, стараются оснастить фудтрак профессиональным оборудованием, рассчитывая серьезно развивать бизнес. В итоге оборудование кухни обходится в тыс.
Кстати, на рынке имеются уже полностью готовые мобильные концепции. Например, у чувашской компании Wagonfood, которая выросла из производства печей «Веста», когда инженерам пришла в голову идея сделать мобильное кафе на базе печи. Со временем идея превратилась в отдельное производственное направление, и сейчас есть три мобильных предложения: автогриль, автопиццерия и автозакусочная на базе цельнометаллических фургонов Fiat, хотя в компании готовы переоборудовать и грузовик, предоставленный клиентом.
По идее, фудтрак сам по себе кухня. Однако, когда их больше двух, профессиональные рестораторы начинают задумываться об издержках и стандартах.
У крупных игроков стоит задача создания структуры, куда будут входить профессиональные бухгалтеры, отдел кадров, заготовочный цех, система логистики, менеджеры по закупкам продуктов, менеджер по поиску мероприятий и точек стационарного размещения, техническая служба и т.
По сути, такая же система, как и при создании ресторанной сети. Работать абсолютно автономно — не очень правильное решение при большом количестве точек.
Как уследить за стандартами качества? Наши машины укомплектованы всем необходимым оборудованием для автономной работы, — говорит Дмитрий. Мы получаем полуфабрикаты — кебабы, шашлык, тесто для хачапури, доготавливаем все на месте». Так как тема весьма обширна, мы решили рассказать подробнее о подводных камнях в следующем материале…Совсем скоро ждите.
Начало JOWi 1.
